我が家の手作り味噌の経過・・・

仕込　　　2014.2.1
天地返し 2014.4.29
完成　　　2014.8.3
熟成　　　2014.10.21（今回）


今回は熟成した味噌について紹介します。
完成から2ヶ月半、壺に入れて放置してました。なんのことはない、マンションの一室に置いておきました。

パカッ


お〜！色がかなり茶色くなってるー！


ちなみにこれが2ヶ月半前の完成時の写真です。
かなり肌色に近い感じでした。



やっぱ酵母の力ってすごいんですね〜



今回もある程度容器にとって、冷蔵庫で保存します。


残りはさらに熟成。
次にあけるのは年明けですかね〜
赤味噌みたいな感じになっちゃうんでしょうか(^_^)

これまた楽しみ！




そして肝心の味ですが…

文句なしに美味しくなってました


初回完成時は甘さがかなり目立ったんですが、今回は甘さが落ち着いて、味噌のコクというか濃厚感が出てます。


味噌汁がサイコーにうまいですね。


来年も作ろうかな〜



過去記事もどうぞー
 


d