塩麹をつくってみました！
今や時代の流れは「塩麹→塩レモン」ということで、
若干、塩麹はブームが過ぎてしまいましたが・・・
でも塩麹って便利なんですよ。
例えばお鍋！
「塩麹とほんだし」だけでバッチリ味が決まります。
では本編。
材料
・米麹 500g
・塩 175g
・水 適量
以上。
味気のない材料達ですが、これで美味しい（はず）んだからスゴイ！
１．米麹と塩をボウル入れ、混ぜます
２．混ぜたものをタッパーに入れます
大きなタッパーがないので、２つに分けてみました。
３．水を入れます
ひたひたに麹が浸るぐらいまで
ひたひたに麹が浸るぐらいまで
４．翌日、水がなくなっているので、水を加えます
麹が水を吸ってしまった状態です。
５．毎日、かき混ぜます
→１０日～１４日で完成だそうです
行程があまりにも簡単で、ちょっと拍子抜けΣ(´д｀;)
完成したらまた報告します。
塩麹の作り方を説明したサイトでは
マルカワみそさんのサイトが一番わかりやすいです。
マルカワみそ「味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方」
ぜひご参照ください
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