先日、テレビ「マツコの知らない世界」で紹介された餃子レシピをアレンジしてみました。
元のレシピはこちら
これは餃子界では問答無用の有名サイト「東京餃子通信」塚田編集長のレシピです。
ちなみに先日、テレビを見た知り合いの方から、塚田さんに雰囲気が似てると言われたので、勝手に親近感がわいてます
一番の特徴は白菜の浅漬けを使うことなんですが、これに玉ねぎを大量に加え、ひき肉を減らして我が家風にしてみました！
漬物の歯ごたえと、玉ねぎの甘みがいい感じ！
材料 40個分
- 餃子の皮（モランボン餅粉入りがオススメ）
- 豚ひき肉：200g
- 白菜の浅漬：200g
- 玉ねぎ：中2個
- にら：5本ぐらい
- にんにく：1かけ
- しょうが：にんにくと同量
- 鶏ガラだし：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：小さじ2
- 紹興酒：大さじ1
- 砂糖：ほんの少し
1.白菜の浅漬けを水につけ、塩抜きする
10分くらいかなー。
2.その間に玉ねぎ、にらをみじん切りにする
3.塩抜きした白菜を絞り、みじん切りにする
4.にんにくとしょうがをすりおろす
5.全ての材料をボウルに入れて練る
ここでポイント！
白菜と玉ねぎは手で絞ってからボウルに入れましょう。水分が多いと調味料の染み込みが悪くなります。
本当は専門店みたいに機械で絞りたいくらいですw
6.粘りが出てまとまったら餡は完成
7.包みます
8.焼きます
焼き方の説明は省きます。こちらをご参照ください。
9.完成！
ひき肉少なめなので、さっぱりとしていていくらでも食べられます！
玉ねぎの甘みが最高。
白菜の歯ごたえがアクセントになって、これまたいい感じ。
なんだかんだいって、餃子って家で作るのが一番美味しいですねー
慣れると楽しくなってくるので、ぜひお試しくださーい
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