今までもたまに作っていたものの、レシピが確立できてなかったんです。
最近、フードプロセッサーを買ったこともあり、あらためて餃子と真剣に向き合いました。
これが今んとこ最強の餃子レシピです！
まさに決定版！
ポイントは玉ねぎですね。
ウチの嫁さん家は玉ねぎメインの餃子なんですよ。キャベツも白菜も使わない。
珍しいですよね？
それを少しだけ受け継いで、玉ねぎを入れています。
（2016.10.20少し改定しました：塩・砂糖・干ししいたけをプラス）
材料
・餃子の皮 40枚(モランボンのもち粉入りがオススメ)
・豚ひき肉 250g
・キャベツ 1/4個
・玉ねぎ 中1個
・ニラ 1/2束
・醤油 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・ニンニク 1かけ
・しょうが ニンニクの1.5倍
・こしょう 適当
・干ししいたけ 2枚（←お店の味になります）
以上！
1.ひき肉に調味料を全て入れて、よく練ります。
ニンニク、しょうがはすりおろしてくださいねー
干ししいたけを入れる場合は、少量の水で戻してみじん切りにして入れます。
調味料は肉によく吸わせるのがポイント
2.玉ねぎ、キャベツ、ニラを細かく刻む
特に玉ねぎやキャベツはフードプロセッサーがあると便利！
3.1で作った餡に野菜を全て混ぜる
さっくりと簡単に混ぜる程度で。あんまり捏ねると水分が出すぎてしまいます。
4.冷蔵庫で少しねかせる
寝かせると餡が扱いやすくなります。
5.餡を皮につつむ
6.焼いて出来上がり！
焼き方のポイント
ずーっと強火で！
以下、手順です
・ごま油をひき、餃子を並べる
・焦げ目がつくまで焼く
(この段階で8割がた焦げ目をつける)
・お湯を入れフタをする
・パチパチと音がし水分がなくなってきたら、フタをあけごま油をたらす。
・フライパンをゆすって水分を飛ばす
・フライパンより一回り小さな皿をのせ、ひっくり返し皿にのせる！完成！
玉ねぎの甘みが美味しくてクセになりまーす！いくらでも食べちゃいますね。
餃子の日はいつも満腹、、、
ビールと餃子だけあれば、あとは何もいらないですね〜
最後の晩餐は？と聞かれたら、間違いなくビールと餃子でしょう。
てなわけで、ぜひお試しください。
こちらの本もかなり参考になります。
d
