マロンとフランのお庭

夫婦2人で1つのブログを運営する「夫婦ブロガー」です。 年子育児の日常を中心に、猫、料理、本の紹介など、何でも書きます。 座右の銘は「viva la vida~人生を豊かに~」です。

レシピ

モツの塩煮込みレシピ〜味噌よりも塩のほうがモツの味をダイレクトに楽しめます〜

モツの煮込みと言えば、味噌ベースが大多数だと思いますが、ここではあえて塩ベースの煮込みを紹介します。

これがね〜

意外にも味噌より美味い!

日本酒が合いますよ〜

ポイントは塩麹を使うこと!甘みがでてホルモンが柔らかくなります。

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材料
・豚モツ 500g
・大根  10センチ
・にんじん 1本
・ごぼう 1本
・コンニャク 200g

豚モツ下茹で用
・生姜 少し(丸のまま)
・ネギの青い部分 適量

調味料
・水 1000cc
・日本酒 100cc
・塩 小さじ2
・塩麹 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 大さじ3
・鶏ガラの素 小さじ2
・ほんだし 小さじ1
・ニンニク 1/2かけ


1.モツを煮こぼす×3回

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1回目、水から煮て沸騰したらザルにあけます。給湯機のお湯で洗います。モツ臭いです。

2回目、沸騰したお湯に入れ、5分ほど煮てザルにあけます。もう一度洗います。
まだモツ臭いです。

3回目、沸騰したお湯に入れ、生姜と長ネギの青い部分を入れて、10分ほど煮てザルにあけます。臭さが少しなくなってきたかも。

2.野菜を下ごしらえ

・大根はいちょう切りにして下茹で
・にんじんはいちょう切り
・ごぼうは乱切りして水に浸けておく
・コンニャクはちぎっておく

3.鍋に水と酒を入れて沸騰させ、調味料を全て入れます

4.モツを入れ10分ほど煮ます。アクが出たら取りましょう

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5.野菜を入れフタをして20分程煮込みます

6.フタをとってさらに60分ほど煮ます
モツの臭みがどんどんなくなって、味が落ち着いてきます。

7.出来れば一度冷ましてから味を染み込ませ、もう一度あたためると完成です!

IMG_0463

味噌よりもモツの旨味をダイレクトに味わえますね。
しかも、味噌より飽きない。たくさん食べられちゃいます。
それから野菜が美味いのも特徴。


妻からのアドバイス↓

モツは煮こぼした後に、ごま油とニンニクと生姜で炒めてから煮込むといいんじゃない?とのこと。

これは次回試してみますー

レシピは試行錯誤しながら、少しずつ改善していく予定です。

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バレンタインデーは濃厚チョコシフォンケーキ

今年のバレンタインは旦那さん希望の
シフォンケーキ!

以前はココアシフォンケーキを作ったので
今回はチョコレートを使って作りました。

アプリの【マカロニ】に掲載されている


作り方も分かりやすく、お菓子作りは
ほとんどしたことのない私でも失敗する事無く
美味しく作れました
IMG_0733

旦那さんはとても気に入ってくれたし
子供たちも美味しい美味しい!と沢山
食べてくれて大成功でした!

旦那さん、長男くん、ホワイトデーは
楽しみにしてますよぉ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)



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本格的なスパイスカレーを作ってみた

だいたい、男って一度はカレーに凝っちゃうって聞くじゃないですか。

カレー作りが趣味ってベタだと思うんですよね。スパイスを買い揃えて、隠し味はチョコレートだ!的なね…

なんだかなーと思っていた私。

ばっちりハマりましたよ!



最近では「カレー」という単語を聞いた長男がもれなく私を指差してきます。
なぜかカレーの人のイメージがついてるんですね…


今回は下記の本を参考に作りました。


作り方は本の通りですが、材料はアレンジを加えてあります。

テーマは
・出来るだけスパイスの種類を少なく
・でも本格的な味にする!
です。

スパイスの種類が多すぎるとめんどくさそうだし、初期の出費が大きいし、イマイチかなと思い、こういうテーマにしました。


材料 3〜4人前
・鳥もも肉250g
     塩、コショウ、ガラムマサラ(あれば)
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・玉ねぎ 中1個
・オリーブオイル 大さじ1
・ホールトマト 150g(1缶の半分)
・クミン 大さじ1
・コリアンダー 小さじ2
・カレー粉 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・水 300cc
・牛乳50cc
・バター 10g(無塩)有塩を使うなら塩を少し減らしましょう
・砂糖 小さじ1

にんにく、しょうがを炒め、みじん切りにした玉ねぎと塩小さじ1/2を入れて炒める

ホールトマトを入れて炒める

水分がなくなってきたら
 

クミン、コリアンダー、カレー粉を入れて炒める

鶏肉をいれて炒める

水、牛乳、砂糖、バターをいれて弱火で煮込む

出来上がり!

ナンと食べましたが、ご飯のほうがあうカレーです。



これが基本レシピ。

これを抑えれば、あとはアレンジし放題ですよ!


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(株)サラダコスモの黒豆もやしが美味しい!

もやしって安くて調理しやすくて
好きなんですが、独特の匂いがちょっと苦手…


でもこのもやしは本当に美味しいんです!

デカデカと旨い!と書いてあるだけあって
本当に美味しい!!!

ナムルにしても野菜炒めにしても
何でも美味しいですが我が家の定番は
【豚バラともやしの酒蒸し】

材料もシンプル!

二人分
豚バラ…200〜300g
旨い!黒豆もやし…2袋
酒…50cc
塩…少々



火をつけないで
まずはフライパンに洗ったもやしを乗せる
その上に豚バラを乗せる

塩少々ふりかけて、酒も回し入れたら
蓋をする

ここで初めて火をつける!

中火で水分が飛ぶまで蒸します〜

フライパンを傾けて水分を確認して下さ〜い

焦げないように注意!


完成!

ぽん酢やお醤油などで食べれば絶品!
青ネギや万能ねぎがあれば言うことなし!
2人でペロッと平らげちゃいます
辛味が欲しいときはラー油やかんずりも
いいですよ


あまりにペロッといっちゃうので
次回から我が家はもやし3袋にします!




安くて美味しい 旨い!黒豆もやし
是非お試しください!




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漬物は手作りしよう!美味しさが全然違うよ!


先日テレビで
会社の役員さんが従業員の為に漬物を
作ってランチに配る…
と言うのをやっていてめっちゃ美味しそうな
漬物を作っていました。

材料は
白菜
昆布
柚子
唐辛子

シンプルな材料で作れるなら!と
試しに作って見ました〜


材料
白菜……1/4個
塩………白菜の重さの2%
しょっぱい漬物がお好みなら3%
昆布……お好み
柚子皮…お好み(今回は1/4ぐらい)
唐辛子…1本

昆布、柚子皮唐辛子は全て細切り


1.白菜を軽く洗って半日ほど干す。
これはしてもしなくても良いと思うけど
した方が白菜の甘みが増します。


2.材料を擦り込む
塩は茎を中心に擦り込み、昆布、柚子、
唐辛子は全体的にまぶす。


3.ジップロックに入れる
なるべ空気を抜く。

このまま冷蔵庫で一晩

朝白菜を干して夕飯後に仕込み
翌日のお昼〜夕飯辺りには食べごろ


こんな簡単にめっちゃ美味しい漬物が
家で食べれるなんて幸せ

是非お試しください!




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