レシピ : マロンとフランのお庭

3月20

病みつきになる「鳥貴族のキャベツ盛」を自宅で作ってみた

みなさんご存知の280円均一の焼鳥屋

「鳥貴族」

子どもが生まれる前はよく行ってました。

もも貴族焼の旨さといったら…

ああ、想像するだけで「おいしいっ」ってなっちゃいますね↑

んで、その鳥貴族で一番最初にたのむ

「キャベツ盛」

酸っぱめのクセになる味付け。

うまいんですよね〜

焼鳥が来る前に一回はおかわりしちゃうんです。ああうまい。

これを自宅で作ってみたのでご紹介！

材料

・キャベツ適量

・白だし大さじ1

・ポン酢大さじ1

・酢小さじ1

・砂糖小さじ1

作り方

・調味料を混ぜてキャベツにかけるだけ！

それだけ！

少し酸っぱいんですけど、これが病みつきになります。

こうやってお店の味を家で再現するって楽しいですね〜

ハマりそうです。

鳥貴族「２８０円均一」の経営哲学

大倉忠司

2013-05-20

2017年03月20日06:00
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2月16

チャプチェのレシピ決定版！コウケンテツさんのレシピをアレンジしてみた

数々の韓国料理の中でも、

1番日本人の口に合うと思う料理。

チャプチェ！

甘辛〜い春雨がクセになりますよねー

是非、本場の韓国春雨を使ってくださいね☆

ユウキ韓国料理用春雨 300g [食品&飲料]

ユウキ食品

今回はコウケンテツさんレシピをアレンジしてみました。

コウケンテツさんレシピ「チャプチェ」

クセになる美味しさです。

材料(2〜3人分)

・韓国春雨 100g

・牛肉 150g(豚肉でも可)

・にんじん 1/2本

・玉ねぎ中1/2個

・ニラ 1/2束

・干ししいたけ 3枚(生しいたけでも可)

★醤油、酒、砂糖、みりん、白ごま全て大さじ2

★にんにく、しょうが各々大さじ1

・塩、コショウ、ゴマ油適量

作り方

1.干ししいたけを水で戻す

2.材料を切る

にんじん、玉ねぎ、干ししいたけは薄切り。ニラは5センチほどに切ります。

牛肉は細切りにします。

3.春雨を茹でる

袋の表示通り茹でて、軽く水で洗います。冷やす必要はないですよ。

ザルに入れて、水気を切っておきます。

4.野菜を炒める

ゴマ油をひき、全ての野菜を入れ、塩とコショウで炒めます。

ニラは遅れ気味に入れてもよいかも。

ボールに取り出しておきます。

5.★印の調味料を合わせておく

6.牛肉を炒める

ゴマ油と塩、コショウで炒めます。色が変わったら、合わせ調味料を入れまーす。

甘辛い匂いが食欲をそそります。

このへんで急にテンションが上がってきます！

7.ボールで野菜、春雨、牛肉を混ぜて出来上がり

食べる直前に少しだけゴマ油を垂らすと本格感が増します。

これ大事です。

本場では野菜も1種類ずつ炒めるそうですが、そこは簡略化してみました。

辛くない韓国料理。

ぜひオススメですよ！

ユウキ韓国料理用春雨 300g [食品&飲料]

ユウキ食品

2017年02月16日06:00
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1月17

男子ごはん『豚バラと豆腐とニラの柚子胡椒とろみあん』がめっちゃウマ！

男子ごはんのお正月スペシャルで紹介

していた

豚バラと豆腐とニラの

柚子胡椒とろみあん

作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったので

レシピをご紹介しまーす！

材料

豚バラ…100g

木綿豆腐…1丁

ニラ…1/2束

塩（豚バラの下味用）…小さじ1/3

★水…250cc

★麺つゆ（3倍濃縮）…50cc

★片栗粉…小さじ2

★柚子胡椒…小さじ1

お好みで

万能ネギ、七味唐辛子

1.豚バラを一口大に切って塩をふる。

2.ニラを4〜5センチ幅に切る。

3.木綿豆腐の水を切りキッチンペーパー

で余分な水をふく。

4.★を全て混ぜ合わせておく。

片栗粉の小さな玉は気にしない。

5.フライパンに豚バラを入れ色が変わる

まで炒める。

6.ニラを入れて油が回ったら★を投入する。

7.とろみがついたら木綿豆腐を手で

ちぎりながら入れる。

8.木綿豆腐が温まったらお皿にもって完成。

簡単でパパッと作れる

お酒のおつまみにも（飲めないけど）

ご飯のお供にも（糖尿病だけど）

最高の一品です！

心平ちゃん素晴らしいわぁ〜

早くも我が家の定番になりそうでーす！

すでに2回作りました

2017年01月17日06:00
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10月20

餃子レシピ決定版！ポイントは玉ねぎを使って甘みを出すこと

今までもたまに作っていたものの、レシピが確立できてなかったんです。

最近、フードプロセッサーを買ったこともあり、あらためて餃子と真剣に向き合いました。

TESCOM PureNatura フードプロセッサーホワイト TK440-W [ホーム&キッチン]

テスコム(TESCOM)

2013-10-04

これが今んとこ最強の餃子レシピです！

まさに決定版！

ポイントは玉ねぎですね。

ウチの嫁さん家は玉ねぎメインの餃子なんですよ。キャベツも白菜も使わない。

珍しいですよね？

それを少しだけ受け継いで、玉ねぎを入れています。

（2016.10.20少し改定しました：塩・砂糖・干ししいたけをプラス）

材料

・餃子の皮 40枚(モランボンのもち粉入りがオススメ)

・豚ひき肉 250g

・キャベツ 1/4個

・玉ねぎ中1個

・ニラ 1/2束

・醤油大さじ1

・塩小さじ1/2
・砂糖小さじ1/2
・オイスターソース大さじ1

~~・紹興酒小さじ1(なければお酒)~~

・ごま油小さじ2

・鶏ガラスープの素小さじ1

・ニンニク 1かけ

・しょうがニンニクの1.5倍

・こしょう適当

・干ししいたけ 2枚（←お店の味になります）
　

以上！

1.ひき肉に調味料を全て入れて、よく練ります。

ニンニク、しょうがはすりおろしてくださいねー

干ししいたけを入れる場合は、少量の水で戻してみじん切りにして入れます。

調味料は肉によく吸わせるのがポイント

2.玉ねぎ、キャベツ、ニラを細かく刻む

特に玉ねぎやキャベツはフードプロセッサーがあると便利！

3.1で作った餡に野菜を全て混ぜる

さっくりと簡単に混ぜる程度で。あんまり捏ねると水分が出すぎてしまいます。

4.冷蔵庫で少しねかせる

寝かせると餡が扱いやすくなります。

5.餡を皮につつむ

6.焼いて出来上がり！

焼き方のポイント

ずーっと強火で！

以下、手順です

・ごま油をひき、餃子を並べる

・焦げ目がつくまで焼く

(この段階で8割がた焦げ目をつける)

・お湯を入れフタをする

・パチパチと音がし水分がなくなってきたら、フタをあけごま油をたらす。

・フライパンをゆすって水分を飛ばす

・フライパンより一回り小さな皿をのせ、ひっくり返し皿にのせる！完成！

玉ねぎの甘みが美味しくてクセになりまーす！いくらでも食べちゃいますね。

餃子の日はいつも満腹、、、

ビールと餃子だけあれば、あとは何もいらないですね〜

最後の晩餐は？と聞かれたら、間違いなくビールと餃子でしょう。

てなわけで、ぜひお試しください。

こちらの本もかなり参考になります。

かんたんdancyu 餃子の手帖―おいしいコツとワザ、あります! (プレジデントムック) [ムック]

プレジデント社

2015-08-21

2016年10月20日21:42
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10月14

ミックスハーブを使って爽やかに。ローストポークをつくってみた！

前回作ったローストポーク。

簡単かつ好評だったので、別の味にも挑戦してみました！

簡単！ハーブ風味のローストポーク！

です。

結果は前回を上回る好評！

これも我が家のヘビロテ決定でーす。

材料

・豚肩ロース肉かたまり 350g

・じゃがいも 2個

・塩小さじ1/2

・砂糖小さじ1/2

・ハーブミックス大さじ1/2

・コショウ少々

・オリーブオイル少々

作り方

1.豚肉をフォークで刺しまくります

味が染み込むようにね〜

2.肉に調味料をすり込みます

テキトーで大丈夫です

ハーブミックスってのはこんなヤツです

GABAN イタリアンハーブミックスフリーズドライ 2.5g 1個 [食品&飲料]

ハウス食品

3.ジップロックに入れ、3時間以上冷蔵庫で寝かします

4.アルミホイルを敷き、豚肉・適当に切ったジャガイモを乗せる

オリーブオイルを少しかける。

アルミホイルで包みます

5.200℃のオーブンで10分焼いた後、170℃で15分焼き、そのまま1時間ほっておく

6.出来上がり！

肉汁たっぷり、でも味わいはさっぱりとしていて、いくらでも食べられます！

柔らかいんですよね〜

しかも。

肉汁を吸ったジャガイモがまたすごい…

神ってるー

簡単なので、是非お試しくださーい！

2016年10月14日06:00
marronfranc
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